L’Acide Citrique est un acide faible, présent à l’état naturel dans une grande variété de fruits et de légumes. Il est produit par fermentation de glucose. Majoritairement utilisé dans les boissons en tant que régulateur de pH, il entre aussi dans de nombreuses applications alimentaires, dans la détergence, en Pharmacie et cosmétique. L’Acide Citrique est utilisé en tant qu’acidifiant, correcteur d’acidité, agent de levuration et Conservateur.
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