L’Acide L-Ascorbique ou Vitamine C est un acide organique utilisé en alimentaire pour ses propriétés antioxydantes. Il empêche le développement bactérien pour les aliments à longue conservation. On l’utilise dans le traitement de certains fruits, dans des boissons, dans des farines. C’est également une vitamine hydrosoluble qui intervient dans diverses réactions d’oxydoréduction cellulaire. Elle tient un rôle essentiel dans l’organisme pour stimuler les défenses immunitaires et prévenir de l’oxydation, et donc du vieillissement cellulaire. On l’utilise sous sa forme "99% cristal" en alimentation humaine et animale. Elle est disponible également sous les formes "97% enrobée" et "35% monophosphate" pour la nutrition animale.
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